PVP polivinilpirrolidon por9003-39-8

Élelmiszer feldolgozás

A Pvp polivinilpirrolidon önmagában nem rákkeltő, és jó élelmiszerbiztonsággal rendelkezik. Komplexeket képezhet specifikus polifenolvegyületekkel (például tanninokkal). Az élelmiszer-feldolgozás során elsősorban tisztítószerként és stabilizátorként használják olyan élelmiszerekhez, mint a sör, a gyümölcslé és a bor. A PVP komplexeket képezhet speciális polifenolvegyületekkel (például tanninokkal), hogy tisztázza és megakadályozza a koagulációt a gyümölcslé italokban. Például Buschke H et al. hozzáadott 0,01%-0,02% oldható PVP-t a fermentorhoz, ami hatékonyan csökkentheti annak fagyáspontját. Ugyanez a hatás érhető el a PVP felhasználásával a bor és az ecet előállítási folyamatában. A térhálósított PVP-t különösen széles körben használják sör- és teaitalokban. A sörben lévő polifenolok a sörben lévő fehérjével kombinálódva tannin makromolekuláris komplexeket képezhetnek, amelyek súlyosan befolyásolják a sör ízét és lerövidítik az eltarthatóságát. A térhálósított polivinil-pirrolidon (PVPP) komplexet tud alkotni a sörben lévő tanninokkal és antocianinokkal, ezáltal deríti a sört, javítja a sör tárolási stabilitását és meghosszabbítja az eltarthatóságát. A teaitalokban a PVPP használatával megfelelően csökkenthető a tea polifenoltartalma, és a PVPP nem marad meg a teaitalokban, és újra felhasználható, nagymértékben csökkentve a költségeket.

Népszerű tags: PVP polivinilpirrolidon por9003-39-8, Kína PVP polivinilpirrolidon por9003-39-8 gyártók, beszállítók, gyár